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冬虫夏草冻干机工艺和共熔点测定方法探索

2018-10-09

冬虫夏草冻干机工艺和共熔点测定方法探索


虫草冻干工艺一:


冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法,属于动、植物体保存方法领域。冬虫夏草生物真空冷冻干燥方法,包括如下步骤:

(1)使冬虫夏草吸收低温雾化水分子,吸水率达75-80%

(2)快速冷冻,在温度-50℃—-55℃下冷冻2-5小时

(3)真空冷冻干燥,在温度-45℃—-55℃下真空冷冻干燥2-20小时,使成品含水率达5-9%。


经此方法处理得到的产品可达到直接食用的食用菌卫生要求,其产品特点吸水性好,真正体现了冬虫夏草的纯野生的原始形状、色泽、滋味及营养功效,提高了冬虫夏草的真正附加值,适合长期保存。


虫草冻干工艺二:


   预冷冻温度:-40℃

    依据:冬虫夏草共熔点为 -28℃,预冷冻温度为共熔点低10℃~20℃。

    正常大气压

    升华温度:-40℃~-29℃

    依据:冬虫夏草共熔点为 -28℃

    压强 10~30Pa

    依据:节约能源的综合条件优化

    解吸温度:20℃~25℃

    依据:生物制品温度在30℃以下

    压强15~30Pa

    依据:节约能源的综合条件优化

    冷冻干燥技术:最关键两个因素就是温度和压强,而温度设定主要依据样品的共熔点,压强根据能量节约来考虑。


    关键在于冬虫夏草共熔点的精准测量,详见下文!



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